お米のパン

最近、お米からパンを作る練習をしています。このパンは簡単で、生米を一晩水に漬けた後に、ミキサーでドロドロになるまですり潰し、そこに砂糖や塩、油、酵母を入れて、発酵させた後に、フライパンで焼き上げるというものです。出来上がりはこんな感じになります。

生米から簡単にできますし、小麦アレルギーを持っている子供さんにも良いです。モチモチしていて美味しいです。

（写真）一晩、水に漬けた生米

2時間くらいの浸水でも十分作れましたので、特に一晩、水に漬けなくても良いと思います。

ザルで水を切った生米に、水約100mlを加えてから、お好みの砂糖、塩、油、酵母を入れてミキサーで撹拌します。

私はバターの風味が好きなので、バター10gと塩2g、それと会社でサトウキビジュースから作ったキビ糖12gを入れます。

油は、オリーブオリーブ、亜麻仁オイルなど何でもよいです。

これを、お米のツブツブが無くなるまで攪拌します。30秒を4回くらいミキサーにかけると良いです。

ツブツブが無くなったら、ボールにあけて発酵させます。

約1時間後には、発酵が進み、以下のように膨らみます。

これをもう一度、攪拌して、鍋にクッキングシートをひき、その上にあけ、もう一度、発酵させます。こんな感じです。

この後、発酵が進み、膨らんだら、鍋ごと弱火で、ガスコンロで焼きあげます。

つづく